Molte casalinghe considerano la preparazione del cibo in scatola un processo laborioso, ma oggi vi presenteremo una ricetta semplice e veloce per conservare il brodo di pomodoro per l’inverno. Il brodo di pomodoro preparato secondo questa ricetta è delizioso e profumato. Puoi usarlo per preparare zuppe, brodi e salse varie.

A causa del fatto che è costituito da pomodori maturi, paprika e peperoncino, il brodo di pomodoro acquisisce un colore rosso intenso. Il suo sapore è molto ricco e gradevole: agrodolce, moderatamente salato e leggermente piccante. Cuciniamo!

INGREDIENTE:

-5 kg di pomodori maturi;

-500 g di peperoni rossi o un cucchiaino di paprika dolce (se non vi piacciono i peperoni dolci, non aggiungeteli affatto al brodo);

-un peperoncino (o a piacere);

-2-3 foglie di alloro;

-8-10 bacche di pimento;

-40-50 g di sale (un cucchiaio con una punta);

-2-3 cucchiai di zucchero (a seconda della dolcezza dei pomodori).

Dagli ingredienti sopra indicati otterrete 4-4,5 litri di brodo di pomodoro.

COTTURA:

1. Lavare e pulire tutte le verdure dalle parti non commestibili. Tagliatele a pezzi adatti al passaggio nel tritacarne.

2.Passare le verdure attraverso il tritacarne, montando il suo setaccio medio. Per passarli, puoi anche utilizzare altri dispositivi: frullatore o robot da cucina.

3.Puneți compoziția de legume pe foc și, amestecând periodic, aduceți-o până la punctul de fierbere.

4.Adăugați foile de dafin, boabele de ienibahar, sarea și zahărul. Pe lângă ardeii proaspeți, noi am adăugat o linguriță de boia de ardei dulce în bulion, ca să-i oferim o culoare mai intensă.

5.Amestecați și fierbeți bulionul de roșii pe foc moderat, pe parcursul a 20-30 minute din momentul clocotirii. Nu trebuie să-l acoperiți cu un capac sau să adunați spuma formată pe suprafața lui. Bulionul este gata, când partea densă din el începe să se lase pe fundul cratiței, iar la suprafață rămâne un lichid clar și transparent.

6.Reduceți focul până la minim și turnați bulionul clocotind în borcane sterilizate, închizându-le ermetic cu capace sterilizate. Dacă doriți, înainte de conservare puteți să scoateți boabele de ienibahar din el.

7.Capovolgere i barattoli con i coperchi abbassati e lasciarli raffreddare completamente. Non è obbligatorio avvolgerli.

8. È possibile conservare il brodo di pomodoro sia in un luogo fresco che a temperatura ambiente. In inverno sarà la tua ancora di salvezza!

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!