La carne nel suo stesso succo, preparata secondo questa ricetta, è senza pretese. Si scioglie semplicemente in bocca e il suo aroma è indimenticabile. Si cuoce in una normale casseruola, sul piano cottura o sul fornello, senza autoclave o altri apparecchi speciali. Può essere conservato fino a 6 anni in un luogo fresco.

INGREDIENTE:

-1 kg di carne di maiale;

-un cucchiaio grattugiato di sale grosso (non iodato);

-un cucchiaino di pepe nero in grani o pepe nero macinato (o a piacere);

-una piccola foglia di alloro — in ogni barattolo da 500 ml.

COTTURA:

1.Tagliare la carne a pezzi e metterla in un piatto fondo.

2.Aggiungere il sale e il pepe nero (abbiamo schiacciato un po’ i grani di pepe nel mortaio). Mescolate molto bene.

3.Trasferisci la carne in barattoli da 500 ml, che hai accuratamente lavato e sterilizzato in precedenza. Posizionalo nel modo più compatto possibile. In un barattolo da 500 ml entrano 500 g di carne. Aggiungete le foglie di alloro e coprite i barattoli con i coperchi sterilizzati.

4.Tapetați fundul cratiței cu o cârpă curată sau cu un prosop curat de bucătărie. Puneți borcanele în ea. Turnați apă rece în cratiță, astfel încât nivelul ei să fie cu 1-2 cm mai jos de capacele borcanelor. Așezați un capac mic pe suprafața borcanelor, ca să nu li se ridice capacele în timpul fierberii.

5.Coprire la casseruola con un coperchio e far bollire la carne per 5-6 ore dal momento in cui l’acqua bolle, a fuoco basso. Se il livello dell’acqua inizia a scendere, rabboccare con cura con acqua calda.

6.Rimuovere i barattoli dall’acqua e chiuderli ermeticamente.

7.Abbassare i coperchi e avvolgerli con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

8. Posizionare il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!