Esiste un metodo eccellente per mettere in salamoia i cetrioli, che puoi usare, se hai una cantina o un altro luogo fresco per conservare il cibo in scatola. Prevede l’uso di salamoia fredda senza trattamento termico. I cetrioli escono croccanti e moderatamente salati. Molto gustoso!

INGREDIENTE:

Per una bottiglia da 5 litri:

-Cetrioli;

-foglie aromatiche (rafano o spighe/amaranto con semi in formazione, ciliegia, ribes nero, lampone) e fili di aneto con ombrelle — q.b.;

-peperoncino — q.b.;

-3 spicchi d’aglio;

-600 g di sale;

-6 litri di acqua fredda (sorgente o fontana).

La salamoia viene preparata dopo la proporzione di 100 g di sale non iodato per 1 litro di acqua.

COTTURA:

1. Lavare molto bene i cetrioli. Se li hai raccolti l’altro giorno o li hai comprati al mercato, coprili con acqua fredda e lasciali idratare per 2-3 ore.

2.Nel frattempo preparate gli altri ingredienti: verdure, aglio e peperoncino. Taglia i fili di aneto a pezzi per facilitarne l’inserimento nelle bottiglie.

3.Dopo aver terminato i preparativi, mettere gli spicchi d’aglio, i pezzi di peperoncino, i fili di aneto e le foglie profumate in bottiglie di plastica.

4.Aggiungere i cetrioli.

5.Preparare la salamoia, semplicemente sciogliendo il sale in acqua fredda.

6.Versare la salamoia nelle bottiglie, riempiendole completamente. Copriteli con i loro coperchi, senza avvitarli completamente. Mettetele in ciotole o su vassoi profondi, in cui la salamoia in eccesso defluirà dalle bottiglie durante la fermentazione.

7.Lasciare le bottiglie in cucina per 4-6 giorni, fino al termine della fermentazione. La sua durata dipende dalla temperatura dell’ambiente.

8.Quindi scolare tutta la salamoia dalle bottiglie. Lavare i cetrioli e gli altri ingredienti con acqua pulita, senza rimuoverli dalle bottiglie, avendo cura di rimuovere tutti i sedimenti da essi.

9.Umpleți complet (cu vârf) sticlele cu apă rece. Închideți-le ermetic cu capacele lor.

10.Store bottiglie di cetrioli in salamoia in cantina o in altro luogo fresco. I cetrioli sottaceto saranno pronti in 3,5-4 mesi.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!