Il caffè è una delle bevande energetiche più amate, consumata fin dalla notte dei tempi. Tuttavia, per molti di noi ci sono ancora molte incognite al riguardo. Nelle righe successive, invece, conosceremo meglio come viene coltivato e lavorato per un gusto e un sapore perfetti.

La leggenda narra che fu scoperta già nel IX secolo avanti Cristo, da un pastore etiope di nome Kaldi, che pascolava le capre. Notò che gli animali diventavano più energici dopo aver camminato con loro su un certo pascolo. Pascolo su cui, infatti, cresceva una pianta di caffè.

Furono i monaci sufi dello Yemen a consumare per primi il caffè come bevanda. Si preparava questo liquore durante i rituali religiosi, per ottenere energia. Successivamente cominciò a diffondersi nella penisola arabica e nelle regioni che la circondavano, dalla Persia, alla Turchia e al Nord Africa. È stato portato nel nostro continente per la prima volta a Venezia, poi si è diffuso nel resto del Paese, nei paesi vicini ed è arrivato anche nel nostro Paese. Il primo caffè apparve a Roma nel 1645.

Esistono molti tipi di caffè, ma i più utilizzati sono il caffè Arabica e il caffè Robusta, di cui puoi leggere di più qui. I gusti del caffè, invece, sono molto di più e vi facciamo un esempio:

  • caffè bourbon – deriva dal caffè Arabica e fu coltivato per la prima volta sull’isola di Bourbon, che ora si chiama Reunion.Caffè Typica – è la tipologia più importante del caffè Arabica e viene coltivato soprattutto in America Centrale
  • Caffè colombiano – sono i chicchi di caffè Arabica coltivati ​​in Colombia
  • Il caffè Java viene raccolto nell’isola di Java, in Indonesia
  • Kona si trova sulle cime delle montagne delle Hawaii
  • Catimor è una combinazione tra Caturra e caffè Timor, creata in Portogallo. Matura molto rapidamente, ma necessita anche di condizioni particolari per la fecondazione
  • Catuai è un caffè estremamente resistente alle intemperie
  • Mundonovo è il caffè del Brasile, perfettamente adattato alle capricciose condizioni climatiche di questo paese
  • Caturra è un’estensione della varietà Bourbon, dal nome della città brasiliana dove fu coltivata per la prima volta. Resiste molto bene alle intemperie e ai parassiti
  • Esiste anche un tipo esclusivo di caffè gourmet, prodotto esclusivamente con caffè Arabica, e le specie più famose che ne fanno parte sono il Jamaican Blue Mountain, il Colombian Supremo, il Tarrazú, l’Antigua guatemalteco, il Sidamo etiope.
  • Il caffè ha proprietà nutrizionali insospettabili, perché non contiene grassi né zuccheri. In una semplice tazzina di caffè troverai proteine, riboflavina, niacina, acido pantotenico, potassio, manganese, magnesio e caffeina. Il caffè è un booster energetico, elimina la fatica e dona anche una sensazione di benessere e migliora le funzioni cerebrali, se consumato con moderazione.

Aiuta a bruciare i grassi, riduce il rischio di diabete, consumato correttamente può combattere l’Alzheimer, protegge il fegato, riduce il rischio di ictus ed è una ricca fonte di antiossidanti, anche la fonte più importante della giornata, oltre a frutta e verdura.

Tuttavia, se non consumato in quantità moderate, può causare insonnia, nervosismo e irrequietezza, nausea e vomito, diarrea, mal di testa, ansia, irrequietezza, ecc.

Come scegliere il caffè più adatto a te?

Quando scegli il tuo caffè perfetto, devi tenere conto di diversi criteri e sapere che un ruolo molto importante nel gusto del caffè è dato dalla regione in cui vengono raccolti i chicchi. Esistono però altri criteri come il modo in cui sono stati tostati i chicchi, come sono stati macinati e a quale varietà appartengono, se è arabica, robusta o anche una miscela tra le due.

Per passare dai chicchi di caffè al liquore nella tua tazza ogni mattina, il caffè deve passare attraverso una fase chiamata lavorazione.

Come viene effettivamente lavorato il caffè?

Questo deve essere fatto con attenzione, seguendo rigorosamente alcuni passaggi, che differiscono da un Paese all’altro. Esistono tre tipi di pulizia del caffè dopo la raccolta: lavorazione ad acqua (quando viene lavato), miele (quando è semilavato o addirittura naturale) e lavorazione a secco, quando il caffè viene lasciato al naturale.

Per preservare la qualità dei chicchi di caffè, questi vengono raccolti quando sono maturi e subito lavorati, per non perdere il loro aroma. Anche le varietà di caffè raccolte e coltivate con la massima cura possono rovinarsi se la lavorazione non viene eseguita secondo le regole.