Un ottimo spuntino!

INGREDIENTE:

-2 kg di melanzane;

-una testa d’aglio (60 g);

-un mazzetto di basilico;

-olio di semi di girasole raffinato — per friggere.

Per la marinata:

-1 litro d’acqua;

-un cucchiaio di sale uniodizzato (30 g);

-2 cucchiai di zucchero (50 g);

-un cucchiaino di aceto al 70% o 4 cucchiai di aceto al 9%;

-2 chiodi di garofano;

-3 bacche di pimento.

Da questi ingredienti otterrete 3 vasetti da 800 ml di melanzane.

COTTURA:

1.Pulite le melanzane dalla buccia e tagliatele a listarelle corte e spesse.

2.Friggetele gradualmente (in pochi passaggi), disponendole in un unico strato, in un po’ d’olio, a fuoco moderato, fino a doratura. Trasferiteli in una ciotola.

3.Tocați mărunt usturoiul și busuiocul.

4.Pregătiți marinada: turnați apa într-o cratiță. Adăugați sarea, zahărul, oțetul, cuișoarele și boabele de ienibahar. Amestecați și aduceți soluția obținută până la punctul de fierbere.

5.Așezați compact vinetele în borcanele sterilizate, adăugând câte puțin busuioc și usturoi la fundul, mijlocul și suprafața fiecărui borcan.

6.Turnați marinada fierbinte în borcane, umplându-le complet. Puteți să introduceți un bețișor prin ele, ca să eliminați eventualele bule de aer.

7.Acoperiți-le cu capace sterilizate și puneți-le într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă caldă în cratiță, astfel încât aceasta să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.

8.Sterilizați viitoarele conserve timp de 20 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic (acest timp de sterilizare este valabil pentru borcanele de 800 ml).

9.Scoateți-le pe rând din apă și închideți-le ermetic.

10.Abbassare i coperchi e avvolgerli con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

11.Posizionare il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Se lo desideri, puoi marinare le melanzane in una casseruola per servirle ora. Lasciateli marinare per 24 ore in frigorifero prima di servirli.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!