L’insalata di cetrioli è deliziosa, saporita e croccante. Avrete l’impressione di mangiare un’insalata preparata con cetrioli freschi, appena colti dall’orto!

INGREDIENTE:

-3 kg di cetrioli;

-260 g di cipolle;

-260 g di aglio;

-un fascio di aneto;

-100 g di sale non iodato;

-250 g di zucchero;

-140 ml di aceto al 9%;

-un cucchiaino di acido salicilico.

Da questi ingredienti otterrai 2 vasetti da 500 ml e 3 vasetti da 700 ml di insalata di cetrioli.

COTTURA:

1. Lavare accuratamente i cetrioli. Copriteli con acqua fredda e lasciateli idratare per 2 ore. Poi toglietele dall’acqua e tagliatele a rondelle spesse 5 mm.

2.Tagliare le cipolle a mezzelune spesse 3-4 mm.

3.Grattugiare l’aglio su una piccola grattugia.

4.Sminuzzare l’aneto.

5.Mettere i cetrioli, le cipolle, l’aglio e l’aneto in una ciotola capiente. Aggiungere il sale, lo zucchero, l’aceto e l’acido salicilico. Mescolate molto bene.

6.Coprire l’insalata ottenuta con un coperchio e conservare in frigorifero per 12 ore. Mescolate periodicamente.

7.Trasferire l’insalata in barattoli sterilizzati, posizionandola nel modo più compatto possibile.

8.Versare la marinata rimasta nella ciotola nei barattoli, riempiendoli completamente (con la punta). Per essere sicuri che la marinata penetrasse tra tutti i cetrioli e che non fossero rimaste bolle d’aria tra di loro, inserire con cautela una forchetta o un bastoncino di legno nei barattoli (sui bordi).

9. Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati. Pressatele con il palmo della mano e infilatele per chiudere ermeticamente i barattoli.

10.Store cibo in scatola in un luogo fresco.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!