È un’antica ricetta, ricevuta dalle nostre nonne: i cetrioli marinati alla coreana! Il cibo in scatola è conservato a lungo e delizioso!

INGREDIENTE:

-4 kg di cetrioli;

-150 g di zucchero;

-75 g di sale;

-200 ml di olio di semi di girasole raffinato (inodore);

-200 ml di aceto al 9%;

-un cucchiaino di paprika (o a piacere);

-20 g di aglio.

Gli ingredienti sopra indicati sono sufficienti per 9 vasetti da 500 ml.

COTTURA:

1. Lavare molto bene i cetrioli e asciugarli. Rimuovi coloro che mostrano segni di alterazione.

2.Rimuovere le estremità dei cetrioli, quindi tagliarli in quarti (in direzione longitudinale, in modo che assumano l’aspetto di strisce). Se sono grandi, tagliate ogni cetriolo in 8 parti.

3.Mettere i cetrioli in una ciotola capiente. Aggiungere il sale, lo zucchero, l’aceto al 9% e la paprika. Mescolate il tutto con le mani per distribuire gli ingredienti su tutte le strisce di cetriolo.

4.Lăsați castraveții să se marineze pe parcursul a 3-4 ore, la temperatura camerei. Amestecați-i o dată la 30 minute. În acest timp ei își vor elibera sucul.

5.Apoi adăugați usturoiul trecut prin presa de usturoi și uleiul. Amestecați foarte bine.

6.Puneți castraveții în borcanele sterilizate, așezându-i cât mai compact, ca să rămână cât mai puține goluri între ei.

7.Turnați marinada, în care au stat castraveții, în borcane. Cantitatea ei s-ar putea să nu fie suficientă pentru umplerea tuturor borcanelor. De aceea, străduiți-vă să turnați cantități egale în ele (folosiți o măsură în acest scop).

8.Puneți viitoarele conserve într-o cratiță (sau mai multe), tapetându-i în prealabil fundul cu o cârpă curată. Turnați apă caldă în ea, astfel încât aceasta să cuprindă 2/3 din înălțimea borcanelor.

9. Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati. Mettete la casseruola a fuoco basso-moderato e sterilizzate le lattine per 10 minuti dal momento dell’ebollizione.

10.Quindi toglierli dall’acqua e chiuderli ermeticamente.

11.Abbassare i coperchi e avvolgerli con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

12. Posizionare il cibo in scatola sul luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!