Una merenda meravigliosa, ricca di gusto, profumo e colore, che non può mancare nella tua dispensa!

INGREDIENTE:

-2 kg di zucchine giovani;

-1,5 bicchieri d’acqua;

-un bicchiere di concentrato di pomodoro;

-un bicchiere di olio di semi di girasole raffinato;

-un bicchiere di zucchero;

-un cucchiaio con un pizzico di sale non iodato;

-900 g di cipolle;

-600 g di peperoni;

-2 peperoncini;

-1 kg di carote;

-1,5 kg di pomodori;

-2 teste d’aglio;

-un cucchiaio di aceto al 70%.

Il volume del bicchiere utilizzato è di 250 ml.

COTTURA:

1. Lavare le verdure e pulirle dalle parti non commestibili.

2.Tagliare le zucchine a cubetti.

3.Tagliare la cipolla a mezzelune sottili.

4.Tăiați ardeii grași ardeii iuți sub formă de fâșii subțiri și scurte.

5.Dați morcovii prin răzătoarea mare.

6.Crestați roșiile și acoperiți-le cu apă fierbinte. Lăsați-le să se opărească timp de 1 minut, după care decojiți-le și tăiați-le în cubulețe.

7.Tăiați mărunt usturoiul sau treceți-l prin presa de usturoi.

8.Puneți dovleceii într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați apa, pasta de roșii, uleiul rafinat de floarea-soarelui, zahărul și sarea. Amestecați.

9.Fierbeți dovleceii timp de 10 minute din momentul clocotirii, pe foc moderat, sub capac, amestecând periodic.

10.Adăugați ceapa, ardeii grași și ardeii iuți. Amestecați. Fierbeți legumele pe parcursul a încă 10 minute, pe foc moderat, sub capac, amestecând periodic.

11.Adăugați morcovul ras. Amestecați. Fierbeți salata timp de încă 10 minute, pe foc moderat, sub capac, amestecând periodic.

12.Adăugați roșiile, usturoiul și oțetul. Amestecați. Fierbeți salata pe parcursul a încă 10 minute, în aceleași condiții.

13.Spre sfârșitul ultimelor 10 minute de fierbere gustați salata. Dacă este necesar, mai adăugați sare, zahăr sau oțet în ea.

14.Luați salata de pe foc și transferați-o îndată în borcane sterilizate, umplându-le complet. Acoperiți-le cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.

15.Capovolgere i barattoli con i coperchi abbassati e avvolgerli con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

16.Posizionare il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!