La marmellata di albicocche, preparata secondo questa ricetta, è così gustosa che non ci annoiamo mai! Spesso lo aggiungiamo alla ricotta dolce abbinata a yogurt/panna o lo serviamo con pane/focacce soffici.

INGREDIENTE:

-3 kg di albicocche (scegliete quelle mature, dolci, di media grandezza, non troppo morbide);

-1,5-2,5 kg di zucchero (a seconda della dolcezza delle albicocche).

Da questi nuovi ingredienti abbiamo ottenuto 2300 ml di marmellata di albicocche (3 vasetti da 600 ml e un vasetto da 500 ml).

COTTURA:

1.Lavare le albicocche e metterle in uno scolapasta capiente per scolarne l’acqua. Quindi dividetele a metà e privatele dei semi. Metteteli in una casseruola o in un altro piatto resistente al calore.

2.Aggiungere lo zucchero nella ciotola in cui si mettono le albicocche (la sua quantità dipende dalla dolcezza delle albicocche – abbiamo aggiunto 1,5 kg di zucchero, perché le albicocche erano abbastanza dolci). Agitare delicatamente in modo che lo zucchero penetri attraverso le albicocche.

3.Lasciare che le albicocche rilascino il loro succo nel corso di 8 ore.

4. Se lo desideri, puoi rompere alcuni noccioli di albicocca e aggiungere il loro nucleo alla marmellata (abbiamo aggiunto 3-4 noccioli in ogni barattolo).

5.După ce caisele își vor elibera sucul, puneți cratița pe foc mic și aduceți dulceața până la punctul de fierbere. Nu o amestecați în timpul acestui proces, ci pur și simplu scuturați periodic cratița.

6.Lăsați dulceața să se răcească pe parcursul a 8 ore.

7.Repetați pașii 8 și 9 de încă 3 ori (noi am fiert-o pe parcursul a 2 zile: dimineața și seara). Treptat jumătățile de caise se vor înmuia și vor absorbi siropul, devenind transparente și chihlimbarii.

8.Aduceți dulceața până la punctul de fierbere pentru a 5 oară.

9. Trasferire la marmellata calda in barattoli sterilizzati.

Li abbiamo sterilizzati in forno: li abbiamo lavati molto bene, usando il bicarbonato di sodio. Mettiamo i barattoli bagnati su una teglia e li mettiamo nel forno freddo. Scaldateli poi per 10-15 minuti dal momento in cui il forno ha raggiunto i 120°C. E i coperchi sono stati bolliti nel corso di 5-7 minuti in acqua.

10.Coprire immediatamente i barattoli con coperchi sterilizzati, chiudendoli ermeticamente.

11.Capovolgere le lattine con il coperchio abbassato e lasciarle raffreddare completamente.

12.Store dolcezza in un luogo asciutto e fresco. È moderatamente dolce, molto profumata, gustosa e di bell’aspetto!

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!