Vale la pena provare!

INGREDIENTE:

-2 kg di melanzane;

-1,5 kg di pomodori;

-1,5 kg di peperoni;

-500 g di cipolle;

-150 g di aglio;

-un mazzetto di verdure (prezzemolo, sedano verde);

-250-300 ml di olio di semi di girasole raffinato.

In ogni barattolo da 500 ml:

-5 grani di pepe nero;

-1/2 cucchiaino di sale non iodato;

-un cucchiaino di zucchero (facoltativo — se i pomodori sono acidi);

-un cucchiaino di aceto al 9%.

Da questi ingredienti otterrete 8 vasetti da 500 ml di verdure in scatola.

COTTURA:

1.Tagliare i pomodori a pezzi e rimuovere le spine. Passateli attraverso lo spremiagrumi (se non avete un dispositivo del genere, passate i pomodori nel tritacarne o grattugiateli, quindi filtrateli attraverso un piccolo colino per separare la polpa dalle bucce e dai semi).

2.Tagliare le melanzane a rondelle spesse 7-8 mm.

3.Tagliare la cipolla a mezzelune sottili.

4.Pulire i peperoni da gambi, semi e coste. Tagliatele a forma di strisce lunghe e spesse.

5.Mărunțiți verdeața. Dați usturoiul prin răzătoarea mică (de asemenea, puteți să-l mărunțiți cu cuțitul sau să-l treceți prin presa de usturoi).

6.Turnați 100 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați ceapa și prăjiți-o pe foc moderat, până se va înmuia și va începe să se rumenească.

7.Apoi adăugați sucul de roșii. Amestecați și fierbeți totul timp de 10 minute din momentul clocotirii, amestecând frecvent.

8.Adăugați ardeii grași. Amestecați și fierbeți-i pe parcursul a 5 minute în sosul de roșii, sub capac, ca să se înmoaie puțin și să poate fi introduși ușor în borcane.

9.Luați compoziția de ardei, ceapă și roșii de pe foc. Adăugați usturoiul tocat și verdeața mărunțită în ea. Amestecați.

10.Între timp prăjiți vinetele pe o tigaie încinsă, în care ați turnat puțin ulei rafinat de floarea-soarelui: pe foc moderat-mare, pe ambele părți, până se vor rumeni.

11.Puneți boabele de piper negru, sarea și zahărul în borcanele sterilizate, cu volumul de 500 ml. Apoi adăugați ardeii cu tot cu sosul de roșii și rondelele de vânătă în ele, așezându-le cât mai compact, în straturi alternante.

12.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le pe o tavă tapetată cu folie de aluminiu. Acoperiți capacele lor cu o altă bucată de folie de aluminiu.

13.Mettere la teglia nel forno freddo. Imposta la temperatura a 140°C e sterilizza le future lattine per 60 minuti (20 minuti necessari per riscaldare il forno e 40 minuti per la sterilizzazione stessa).

Se lo si desidera, è possibile sterilizzare le future lattine nella casseruola con acqua (rispettando le condizioni valide per la sterilizzazione di qualsiasi cibo in scatola): durante 40 minuti dal momento dell’ebollizione dell’acqua, a fuoco basso.

14.Aggiungere l’aceto nei barattoli e chiuderli ermeticamente.

15.Abbassare i coperchi e avvolgerli con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

16.Posizionare il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!