Questa ricetta per la marmellata aromatica di albicocche appartiene alla categoria del “più semplice del possibile”.

INGREDIENTE:

-1,5 kg di albicocche;

-1 kg di zucchero;

-50 ml di acqua;

-1 pizzico di acido citrico o 1 cucchiaio di succo di limone – facoltativo.

COTTURA:

1.Lavare le albicocche, scegliere quelle senza difetti e rimuovere i noccioli.

2.Aggiungere l’acqua, mettere la casseruola a fuoco medio e far bollire il tutto per 5-7 minuti, mescolando con la spatola.

3.Passare le albicocche al setaccio.

4.Aggiungere lo zucchero e se si desidera mantenere il colore chiaro e vivo, aggiungere l’acido citrico o il succo di limone.

5.Mettere la composizione a fuoco medio e farla bollire per 20-30 minuti, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma che si forma.

6.Controllare la marmellata in questo modo: versare 1 cucchiaio di marmellata su un piatto, lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi versare al centro. Se la striscia scompare rapidamente, la marmellata non è ancora pronta. Devi farlo bollire ancora un po’, fino a quando non rimane una striscia chiara e la goccia si attacca al cucchiaio e al piatto.

7. Versare la marmellata calda nei barattoli caldi sterilizzati, che si infilano o si chiudono ermeticamente. Capovolgere i barattoli, coprirli con qualcosa di caldo e lasciarli raffreddare completamente.

Consiglio. Puoi sterilizzare i barattoli in forno. Mettere i barattoli bagnati nel forno freddo, impostare la temperatura di 120-130°С per 15 minuti. Far bollire i coperchi per 3-5 minuti, quindi pulirli accuratamente fino a quando non si asciugano.

La marmellata fine e aromatica ti aiuta a sentire il calore dell’estate in inverno!

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!