Presto inizierà la stagione delle conserve. Ecco perché puoi iniziare a raccogliere le ricette che vuoi testare. Iniziamo con la marmellata di fragole!

INGREDIENTE:

-1 kg di fragole;

-1 kg di zucchero;

-3 cucchiai di acqua (30 ml);

-1/3 cucchiaino di sale al limone (3 g).

Da questi ingredienti abbiamo ottenuto 1,3 litri di dolcezza.

COTTURA:

1.Lavare accuratamente i barattoli e i coperchi con bicarbonato di sodio. Versate 50 ml di acqua in ogni barattolo e scaldateli per 6-7 minuti nel microonde per sterilizzarli. Far bollire i coperchi in una casseruola con acqua nel corso di 5 minuti. Quindi capovolgili su un canovaccio da cucina pulito.

 

2.Lavare le fragole sotto l’acqua corrente, eliminando i gambi. Mettetele in una ciotola foderata con carta assorbente, che assorbirà l’acqua che vi è stata drenata.

 

3.Versare l’acqua in una padella di ghisa con fondo spesso. Aggiungere le fragole.

 

4.Mettere la padella a fuoco moderato e, mescolando spesso, soffriggere le fragole per 5-6 minuti dal momento dell’ebollizione. Rilasceranno il loro succo e inizieranno a caramellare.

 

5.Aggiungere lo zucchero gradualmente (in 3 passaggi). Mescolare ogni volta fino a ottenere un composto omogeneo.

6.Aggiungere sale al limone (aiuta a mantenere il colore intenso delle fragole). Mescolare.

 

7.Far bollire la marmellata per 10-12 minuti dal momento dell’ebollizione, a fuoco basso-moderato, mescolando continuamente.

8. Togliere la dolcezza dal fuoco. Rimuovere un po’ di schiuma dalla sua superficie (non rimuoviamo tutta la schiuma, perché successivamente si deposita e non influisce sulla qualità della dolcezza).

 

9.Trasferire la marmellata in barattoli sterilizzati, riempiendoli completamente. Se la schiuma si accumula sulla loro superficie, rimuoverla e aggiungere un altro po’ di sciroppo.

10.Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati, chiudendoli ermeticamente. Giratele con i coperchi abbassati e lasciatele raffreddare per 3 giorni.

 

11. Mettere l’inceppamento nel luogo di conservazione. Lo teniamo in un mobile da cucina.

12. Servilo durante la stagione fredda e goditi il suo gusto meraviglioso!

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!