Piccante, saporito e delizioso! Un ottimo spuntino!

INGREDIENTE:

-130-150 g di aglio;

-un peperoncino (facoltativo);

-un grande mazzetto di aneto e prezzemolo (potete usare coriandolo, sedano o altre verdure, che vi piacciono);

-1/2 cucchiaio di coriandolo macinato;

-un cucchiaio di luppolo Suneli;

-3-4 peperoni verdi;

-2 kg di melanzane;

-50 ml di olio di semi di girasole raffinato;

-2 cucchiai di sale non iodato;

-1,5 cucchiai di aceto al 6% o 1 cucchiaio di aceto al 9% – per ogni barattolo da 1 litro.

COTTURA:

1.Tagliare le melanzane a rondelle spesse 2 cm. Quindi tagliare incompletamente ogni giro a metà (in direzione longitudinale).

2.Mettere il colino fumante in una casseruola e versarvi sotto un po’ d’acqua. Adagiate le rondelle di melanzane sul setaccio, cospargendole di sale (in totale abbiamo usato un cucchiaio di sale). Coprite la casseruola con un coperchio e lessate le melanzane a vapore per circa 5 minuti dal momento dell’ebollizione dell’acqua, fino a quando non saranno semicotte. Verificate la loro prontezza pungendoli con uno stuzzicadenti o una forchetta.

3.Transferați-le într-un bol și lăsați-le să se răcească.

4.Treceții ardeii grași, ardeiul iute (cu tot cu semințe), usturoiul, mărarul și pătrunjelul prin mașina de tocat carne. Puneți-i într-un bol. Adăugați o lingură de sare neiodată, coriandrul măcinat, hameiul suneli și uleiul rafinat de floarea-soarelui. Amestecați foarte bine.

5.Umpleți rondelele duble de vinete cu compoziția de verdețuri. Puneți-le în borcane bine spălate, presându-le puțin cu lingura, ca să fie așezate cât mai compact.

6.Adăugați oțetul în borcane.

7.Acoperiți-le cu capace sterilizate și puneți-le pe o tavă. Introduceți-le în cuptorul rece. Apoi setați-i temperatura la 140°C‌ și sterilizați viitoarele conserve pe parcursul a 60 minute.

Ca să evitați afumarea capacelor, acoperiți-le cu folie de aluminiu înainte de a le pune în cuptor.

8.Scoateți borcanele din cuptor. Înlocuiți capacele lor cu alte capace sterilizate și închideți-le ermetic.

9.Giratele con i coperchi abbassati e avvolgetele con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

10.Mettere il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!