Una meravigliosa insalata di melanzane, cucinata secondo motivi asiatici, che potrete gustare in inverno! È facile da preparare, ha un gusto e un aroma ricchi. Siamo sicuri che vi conquisterà!

INGREDIENTE:

-4,5 kg di melanzane;

-1 kg di carota;

-1 kg di cipolle;

-1 kg di peperoni;

-100 g di aglio;

-2 peperoncini;

-20 g di miscela di spezie asiatiche;

-2 cucchiaini di pepe nero macinato;

-4 cucchiaini con un pizzico di bacche di coriandolo;

-3 cucchiai di sale uniodizzato — per salare le melanzane;

-2 cucchiaini di sale uniodizzato — per salare altre verdure;

-200 g di zucchero;

-200 ml di aceto al 9%;

-un grosso fascio di aneto;

-un mazzetto abbondante di prezzemolo;

-olio di semi di girasole raffinato — per friggere.

Da questi ingredienti otterrai 7 vasetti da 1 litro di insalata di melanzane.

COTTURA:

1.Lavate le melanzane e privatele dei gambi. Tagliatele a strisce lunghe circa 12 cm e larghe 2 cm in modo che ogni striscia abbia un pezzo di corteccia su di essa.

2.Mettere le listarelle di melanzane in una ciotola profonda, cospargendole con 3 cucchiai di sale (cioè un cucchiaio di sale ogni 1,5 kg di melanzane). Lasciatele salare per almeno 30 minuti, mescolandole periodicamente con le mani. In questo modo rimuoverai il liquido in eccesso da loro ed eviterai di assorbire una grande quantità di olio durante la loro frittura.

3.Între timp curățați și spălați celelalte ingrediente.

4.Tăiați ardeii grași sub formă de fâșii lungi și subțiri.

5.Dați morcovii prin răzătoarea specială, care transformă produsele în fâșii lungi și subțiri sau tăiați-le cu cuțitul, oferindu-le această formă.

6.Treceți usturoiul prin presa de usturoi.

7.Tăiați mărunt ardeii iuți, pe care i-ați curățat de semințe.

8.Mettere i peperoni e la carota in una pentola profonda, facendo un’ammaccatura al centro della carota. Spalmare aglio, peperoncino, 2 cucchiaini di sale e zucchero sui bordi della carota grattugiata. Quindi metti il pepe nero macinato (puoi sostituire un cucchiaino di pepe con un cucchiaino di coriandolo macinato per ottenere un piatto meno piccante), la miscela di spezie asiatiche e i chicchi di coriandolo nell’incavo al centro.

9.Tagliare la cipolla a mezzelune sottili. Friggetela nella giusta quantità di olio di semi di girasole raffinato fino a renderla morbida, senza farla dorare. Quindi aggiungilo alle spezie al centro della ciotola, immediatamente, senza lasciarlo raffreddare, poiché ciò rende i sapori delle spezie più intensi.

10.Aggiungere l’aceto nella ciotola. Mescolare tutti gli ingredienti.

11. Nel frattempo le melanzane sono state salate, hanno ridotto il loro volume e hanno rilasciato il loro succo. Strizzatele bene con le mani, poi adagiatele su una padella con olio bollente, in un unico strato e friggetele un po’ per lato, fino a quando non inizieranno a dorarsi.

12.Tritare l’aneto e il prezzemolo.

13.Mettere in una ciotola le melanzane arrostite, il composto di verdure e le erbe aromatiche a strati alternati. Versate sopra la marinata raccolta sul fondo della ciotola, in cui avete mescolato le verdure.

14.Coprire l’insalata con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2-3 ore o per tutta la notte.

15.Quindi trasferiscilo in barattoli da 1000 ml, riempiendoli completamente. Distribuire uniformemente la marinata nei barattoli.

16.Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati, senza chiuderli ermeticamente e metterli in una casseruola alta con il fondo foderato con un panno pulito. Versate l’acqua a temperatura ambiente nella casseruola in modo da coprire con essa i <>/<> dell’altezza dei vasetti.

17. Sterilizzare le lattine future per 30 minuti dal momento in cui l’acqua bolle, a fuoco basso.

18.Estrarre i barattoli dall’acqua uno alla volta e chiuderli ermeticamente.

19.Abbassare i coperchi e avvolgerli con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

20. Mettere il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!