Una vera delizia!

INGREDIENTE:

-5 kg di melanzane;

-1 kg di peperone rosso;

-300 g di aglio;

-3-4 peperoncini rossi;

-un cucchiaio di olio di semi di girasole raffinato (+ per friggere);

-200 g di zucchero;

-200 ml di aceto al 9%;

-4 cucchiai di sale non iodato.

Da questi nuovi ingredienti abbiamo ottenuto 10 vasetti da 500 ml di melanzane piccanti.

COTTURA:

1.Tagliare le melanzane a rondelle spesse circa 1 cm. Mettetele in una ciotola capiente, cospargendole di sale non iodato, adatto per la preparazione di cibi in scatola. Lasciateli salare per 60 minuti (oltre a salarli, otterrete l’eliminazione dell’amaro, se presente, e del liquido in eccesso al loro interno). Dopo che le melanzane avranno ridotto il loro volume, mescolatele periodicamente.

2.Nel frattempo sbucciate l’aglio, i peperoni dolci e i peperoncini (noi li abbiamo usati con i semi). Passatele al tritacarne, dopodiché mescolatele con un cucchiaio di olio di semi di girasole raffinato e zucchero. Mettere da parte la composizione ottenuta.

3.După ce vinetele se vor săra, stoarceți-le cu mâinile, ca să le separați de sucul eliberat de ele.

4.Prăjiți pe rând vinetele într-o cantitate mare de ulei încins, pe foc moderat-mare, sub capac, până când vor începe să se rumenească. Scoateți-le cu spumiera din ulei, lăsând să se scurgă excesul de grăsime de pe ele.

Dacă doriți, puteți să le prăjiți pe tigaie, dar astfel ele absorb mai mult ulei și prăjirea lor durează mai mult, deși ies mai rumene.

5.Adăugați oțetul în compoziția de ardei și usturoi. Amestecați foarte bine.

6.Puneți stratificat vinetele prăjite în borcanele sterilizate, alternându-le cu compoziția de ardei și usturoi. Umpleți complet borcanele.

7.Coprirli con coperchi sterilizzati senza chiuderli ermeticamente e metterli in una casseruola alta con il fondo foderato con un panno pulito. Versate l’acqua tiepida nella casseruola in modo da coprire i <>/<> dell’altezza dei barattoli.

8. Sterilizzare le future lattine per 20 minuti dal momento in cui l’acqua bolle, a fuoco basso (per barattoli da 500 ml).

9.Toglierli uno alla volta dall’acqua e chiuderli ermeticamente.

10.Abbassare i coperchi e avvolgerli con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

11.Posizionare il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!