Una vera delizia! Se non hai mai messo le mele in salamoia prima, è ora di provarlo!

INGREDIENTE:

Per un barattolo da 3 litri:

-mele succose e acide (varietà autunnali);

-12-15 foglie di ciliegio, ribes o mirtillo;

-un cucchiaino di senape.

Per la salamoia:

-1 litro d’acqua;

-un cucchiaino di sale non iodato;

-2 cucchiai di miele (o 3 cucchiai di zucchero).

Di solito, 1,5 litri di salamoia sono sufficienti per riempire un barattolo da 3 litri.

COTTURA:

1. Lavare molto bene le mele e le foglie di ciliegio. Assicurarsi che non mostri segni di manomissione.

2.Mettere 10 foglie di ciliegio sul fondo di ogni barattolo da 3 litri.

Abbiamo appena lavato molto bene i barattoli. Non li ho sterilizzati.

3.Aggiungere le mele. Per riempire gli spazi vuoti tra di loro, puoi usare fette di mela spesse.

4.Aggiungere il resto delle foglie di ciliegio e le bacche di senape.

5. Preparare la salamoia: sciogliere il sale e il miele in acqua fredda.

6.Versarlo nei barattoli, riempiendoli completamente (con la punta).

7. Coprire i barattoli con coperchi di plastica (di solito durante la fermentazione il liquido non trabocca dai barattoli). Lasciateli in cucina, caldi, per 3-4 giorni. Quindi raffreddateli (in cantina, dispensa o balcone) e lasciateli fermentare nel corso di 40-45 giorni. Se durante la fermentazione il livello di salamoia nei barattoli diminuisce, rabboccare con acqua fredda (non sciogliere sale o miele).

8.Servire le mele in salamoia con grande piacere!

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!