A noi piace molto la pancetta (o il petto di maiale) conservata secondo questa ricetta! Di solito scompare molto rapidamente dal piatto e tutti vogliono porzioni extra!

INGREDIENTE:

-4 kg di pancetta affumicata (noi abbiamo usato il petto di maiale, in modo che anche i pezzi di pancetta abbiano delle striscioline di carne);

-2 litri di acqua;

-400 g di sale non iodato (se avete intenzione di tenere freddo il cibo in scatola o di prepararlo in inverno, potete aggiungere solo 360 g di sale).

Per ogni barattolo da 1 litro:

-2-3 spicchi d’aglio;

-una foglia di alloro;

-2-3 bacche di pimento;

-5-6 grani di pepe nero.

Abbiamo inscatolato la pancetta in 6 barattoli da 1 litro.

COTTURA:

1.Preparare la salamoia: sciogliere il sale nell’acqua versata in un pentolino. Portare ad ebollizione la soluzione ottenuta.

2. Lavare e asciugare la pancetta. Tagliatela a pezzi, che potrete inserire facilmente nei barattoli (noi la tagliamo a listarelle con la lunghezza uguale all’altezza dei barattoli).

3.Așezați bucățile de slănină în borcanele spălate foarte bine.

4.Adăugați cățeii de usturoi, foile de dafin, boabele de piper negru și ienibahar în ele.

5.Turnați saramura fierbinte în borcane. Acoperiți-le cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic.

6.Puneți-le într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă caldă în ea, astfel încât aceasta să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.

7.Sterilizați viitoarele conserve timp de 2 ore din momentul clocotirii apei, pe foc mic, sub capac.

8.Apoi scoateți-le pe rând din apă și închideți-le îndată ermetic.

9.Întoarceți-le cu capacele în jos și lăsați-le să se răcească până la temperatura camerei.

10.Apoi dați-le la frigider până când saramura din ele se va închega complet.

11. Mettere il cibo in scatola nel luogo di conservazione: nella dispensa o in cantina.

12. Quando vuoi aprirne uno, mettilo prima in frigorifero, perché la pancetta fredda è più gustosa. Toglietela dalla salamoia, tagliatela a fette e servitela con grande piacere!

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!