Questi peperoncini marinati sono molto profumati e gustosi. Si abbinano perfettamente a zuppe e stufati.

INGREDIENTE:

-2 kg di peperoncino;

-2 fasci di sedano o aneto;

-2-3 teste d’aglio;

-peperoncino – facoltativo;

-1 cucchiaino di pepe nero in grani;

-1 cucchiaino di bacche di pimento;

-1/2 cucchiaino di senape in grani – facoltativo;

-1/2 cucchiaino di bacche di coriandolo;

-5 foglie di alloro.

Per la marinata:

-2 cucchiai di zucchero;

-2 cucchiai di sale grattugiato;

-250 ml di aceto al 9%;

-250 ml di acqua;

-250 ml di olio.

COTTURA:

1.Tagliare il sedano a pezzi grossi, l’aglio a lame e il peperoncino a rondelle spesse.

2.Tagliare la maggior parte della spina dorsale dei peperoncini, mantenendo solo un piccolo gambo, quindi intagliare le punte o praticare una lunga incisione al centro.

3.Prendere una padella profonda in cui versare l’aceto, l’acqua e l’olio. Aggiungere lo zucchero, il sale, l’alloro, il pepe nero, il pimento, le bacche di senape e il coriandolo. Incorporare la marinata, quanto basta per sciogliere lo zucchero e il sale, quindi portarla a ebollizione.

4.Aggiungere i peperoni in uno strato e sbollentarli per 2 minuti per lato. Non dimenticare di coprire la padella con un coperchio, in modo che l’aceto non evapori. Togliete il primo lotto di peperoncini in una ciotola e fate lo stesso con le porzioni successive.

5.Unire l’aglio con le verdure e i peperoncini. Aggiungere il composto alla marinata e stufare per 2-3 minuti.

6.Trasferire la marinata con le verdure nella ciotola del peperoncino e mescolare con cura. Puoi rimuovere le foglie di alloro.

7.Mettere i peperoncini in contenitori ermeticamente chiusi e il giorno dopo sono pronti per essere serviti.

8.Per l’inverno, distribuire uniformemente i peperoncini e la marinata in barattoli.

 

9.Mettere i barattoli nella casseruola, sul fondo del quale mettere un canovaccio, versare l’acqua, fino a sotto le spalle, e coprire i barattoli con i coperchi. Portare l’acqua a ebollizione e sterilizzare i barattoli da 0,5 l per 15 minuti.

10.Quindi chiuderli ermeticamente.

Un antipasto bello, gustoso, speziato e appetitoso.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!