I peperoni conservati secondo questa semplice ricetta possono essere sia farciti che aggiunti a insalate, stufati, zuppe, brodi, ecc. Inoltre, la marinata, in cui sono conservati, è deliziosa. Puoi mangiarlo da solo o aggiungerlo a diversi piatti.

INGREDIENTE:

Per un barattolo da 3 litri:

-2,5 kg di peperoni sbucciati;

-1200-1500 ml di acqua;

-2 cucchiai di sale non iodato;

-2 cucchiai con un pizzico di zucchero;

-un cucchiaio quasi colmo di aceto al 70% o un cucchiaino di sale al limone.

COTTURA:

1.Lavare bene i peperoni. Assicurati che non ci siano segni di deterioramento: queste porzioni devono essere rimosse. Puliscili da gambi e semi. Per non danneggiarne l’integrità, togliete le costole con l’aiuto di un cucchiaino.

2.Mettere i peperoni preparati in una casseruola con acqua calda uno alla volta. Sbollentatele per 2-4 minuti dal momento dell’ebollizione, a seconda del loro spessore, fino a quando non si ammorbidiscono un po’ e diventano elastiche.

3.Scoateți-i din apa fierbinte și puneți-i într-un vas termorezistent. Acoperiți-i cu un capac și lăsați-i să se „odihnească” pe parcursul câtorva minute.

4.Puneți ardeii blanșați în borcanele bine spălate (noi le-am spălat cu bicarbonat de sodiu și nu le-am sterilizat), așezându-i unul peste altul și destul de compact: astfel încap mai mulți ardei în borcan decât în cazul introducerii ardeilor unul în altul. Noi am reușit să punem 20 ardei grași mari într-un borcan de 3 litri.

5.Luați 500-700 ml de apă fierbinte din cratița, în care ați blanșat ardeii. Dizolvați sarea, zahărul și oțetul sau sarea de lămâie în ea. Turnați-o în borcanul cu ardeii. Apoi adăugați apă fierbinte din cratiță în borcan până când îl veți umple complet (cu vârf).

După pregătirea marinadei completați apa din cratiță cu apă fierbinte, ca să continuați blanșarea celorlalți ardei.

6.Coprire immediatamente il barattolo di peperoni nella marinata con un coperchio sterilizzato e chiuderlo ermeticamente.

7.Capovolgere i barattoli con i coperchi rivolti verso il basso e avvolgerli con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

8. Posizionare il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!