Per gli amanti delle verdure!

INGREDIENTE:

-1 kg di zucchine;

-1 kg di melanzane;

-1 kg di cipolle;

-500 g di peperoni;

-3 spicchi d’aglio;

-3 fili di basilico viola;

-1 kg di pomodori;

-150 ml di olio di semi di girasole raffinato;

-3 cucchiai di zucchero;

-un cucchiaio di sale non iodato;

-un cucchiaino di paprika (o a piacere);

-un cucchiaino di senape in grani;

-10 grani di pepe nero;

-30 ml di aceto al 6%.

Da questi ingredienti otterrai 3 barattoli da 500 ml e 2 barattoli da 700 ml di ratatouille.

COTTURA:

1.Pulire tutte le verdure dalle parti non commestibili e tagliarle a cubetti. Se lo si desidera, è possibile passare i pomodori attraverso il tritacarne. Le melanzane e le zucchine non devono essere sbucciate (a meno che non siano vecchie).

2.Sminuzzare il basilico.

3.Tritare finemente l’aglio o passarlo attraverso lo spremiaglio.

4.Mettere i pomodori in una casseruola dal fondo spesso e con un volume minimo di 6 litri. Quindi aggiungere il resto delle verdure e l’aglio.

5.Aggiungere l’olio di semi di girasole raffinato, lo zucchero, il sale non iodato, la paprika, i semi di senape e il pepe nero. Non mescolare!

6.Mettere la casseruola a fuoco moderato e coprire con un coperchio. Attendere che le verdure raggiungano il punto di ebollizione. Quindi mescolarli.

7.Lessateli per 30 minuti, a fuoco moderato, sotto il coperchio. Mescolare periodicamente.

8.Dopo 30 minuti aggiungere il basilico tritato e l’aceto. Mescolate e fate bollire lo spezzatino per altri 5 minuti.

9.Togliere dal fuoco e trasferire in barattoli sterilizzati, riempiendoli completamente.

10.Coprirli immediatamente con coperchi sterilizzati e chiuderli ermeticamente.

11.Abbassare i coperchi e avvolgerli con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

12.Mettere il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!