La pasta italiana è uno dei piatti più popolari al mondo. Ci deliziano tutto l’anno e sono anche veloci da preparare. In più non ne avrete mai abbastanza, ce ne sono di tutti i tipi: spaghetti, penne, maccheroni, tagliatelle, fettuccine, ravioli, ecc. Solo che, e molti non oseranno dire il contrario, cucinare “al dente” non è mai cosa facile. Tuttavia, basta un po’ di disattenzione o un cattivo tempismo per perdere la cottura e rovinare il pasto. Ci ritroviamo quindi a mangiare pasta morbida, appiccicosa, scotta o poco cotta. Invece di ripetere gli stessi errori, ti forniremo alcuni suggerimenti intelligenti per cucinare con successo la tua pasta. Ma prima, vi illumineremo su un piccolo dettaglio intrigante. Perché pensi che i cucchiai degli spaghetti abbiano un buco nel mezzo? Vediamo di cosa si tratta.

cuocere gli spaghetti

A che serve il buco nel cucchiaio degli spaghetti?

Se non ti sei mai posto la domanda fino ad oggi, alzeremo il velo sulla sua funzionalità. E si scopre che la sua utilità è tutt’altro che trascurabile!

Finora molti pensavano che questo foro servisse solo per drenare l’acqua dalla pasta. Infatti, quando il cucchiaio ha più piccoli fori, aiuta a far fuoriuscire l’acqua di cottura. Ma in realtà il foro centrale è stato progettato per determinare la quantità di spaghetti in una porzione. Passate gli spaghetti nel foro e avrete la quantità per una persona. Molti portali gastronomici hanno così dichiarato che questo buco nei cucchiai di pasta ci aiuta a stimare la porzione giusta da servire per ogni persona a tavola.

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Questo famoso buco è quindi molto più utile di quanto avremmo immaginato.

piatto di spaghetti

Il trucco da sapere per cuocere con successo la tua pasta

Non ci prendiamo in giro, anche se questo piatto sembra molto facile da preparare, a volte ci vuole tutta un’arte per ottenere una cottura impeccabile. Molte persone però si lamentano di non aver cotto a sufficienza o al contrario di aver cotto troppo la pasta. Come trovare un equilibrio e riuscire in questa cottura a gustare deliziosi spaghetti al dente? Ci sono infatti alcune precauzioni da prendere.

  • Quando cuoci la pasta, devi cercare di ottenere una consistenza ideale. In altre parole, evitate di cuocerle troppo per non ammorbidirle, ma in compenso, se non sono sufficientemente cotte, possono risultare sgradevoli in bocca. Difficile, difficile trovare la giusta misura.
  • Se li cuoci a fuoco alto mentre bolle, la tua pasta potrebbe essere troppo cotta e potrebbe diventare molliccia una volta nella salsa. Un consiglio: dovete togliere la pasta tre minuti prima che sia completamente bollita. In questo modo saranno cotti alla loro giusta misura.

Stai certo che ci sono alcuni indicatori per sapere se la tua pasta è cotta alla perfezione o non abbastanza.

Ci sono principalmente due dettagli importanti da considerare:

Metodo 1: controlla l’anello bianco

Per sapere se i vostri spaghetti sono pronti, c’è un controllo molto semplice da fare. Toglietene uno dall’acqua di cottura, tagliatelo a metà e osservatelo bene: noterete uno specifico anello bianco nella cavità interna. Questo anello è un indicatore perfetto. Più è spessa, più la pasta risulterà al dente. Se il suo colore è simile all’esterno della pasta, la pasta è un po’ più cotta. È ora di mescolarli nella salsa. Se invece non si percepisce nessun anello, avete sicuramente superato il tempo di cottura.

Seguendo attentamente le indicazioni di questo anello, otterrai la cottura perfetta, come desideri.

Metodo 2: fai sempre attenzione al tempo di cottura!

La maggior parte delle persone segue il proprio istinto e per abitudine ha un tempismo nella propria testa. Ma a volte bastano pochi minuti di disattenzione per perdere la cottura. Tuttavia, ripeti a te stesso che il tempo è uno dei parametri più essenziali per determinare se la pasta è cotta o meno.

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Sappi solo che anche un minuto di intervallo può trasformare la pasta perfettamente cotta in un caos totale. Senza contare che il tempo di cottura è diverso a seconda del tipo di pasta.

  • Lunghi e sottilissimi (spaghetti): 6 minuti
  • Lungo e sottile (spaghetti, linguine, bucatini): 8 minuti
  • Corti e spessi (maccheroni, rigatoni, fusilli): 12 minuti
  • Piccole e spesse (farfalle): 8 minuti

E che dire della famosa tradizione di lanciare gli spaghetti al muro? Ci hanno sempre insegnato che se si attacca vuol dire che è cotto alla perfezione. Mito o realtà? A quanto pare è solo un malinteso. Secondo gli specialisti, non importa per quanto tempo cuoce, la tua pasta può attaccarsi al muro o alla finestra. Poiché sono ricchi di amido, un sottile strato appiccicoso che li ricopre, la loro consistenza non ha nulla a che fare con l’aderenza. Non è quindi un’indicazione attendibile di cottura!

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