Una ricetta profumata e gustosa, adatta sia per il petto di maiale che per la pancetta pulita. Conservare in frigorifero e servire sul pane o aggiungere ai piatti. Un vero sapore!

INGREDIENTE:

– 2 kg di petto di maiale;

– 4 spicchi d’aglio;

– 4 foglie di alloro;

– 20 grani di pepe nero;

– 1 litro d’acqua;

– 90 g di sale;

– 4 vasetti da 0,5 litri.

COTTURA:

1. Tagliare il petto di maiale a pezzi di medie dimensioni in modo che entri nei barattoli.

2. Disporre la carne nei barattoli il più compatti possibile, aggiungere una foglia di alloro ciascuno, uno spicchio d’aglio e qualche grano di pepe nero.

3. Aggiungere l’acqua e il sale in una casseruola, metterla sul fuoco e portare a ebollizione in modo che tutto il sale si sciolga.

4. Versare la salamoia nei barattoli. Inserire la coda di un cucchiaio sui bordi dei barattoli fino alla base, in quanto è molto importante che la salamoia penetri tra ogni pezzo di pancetta e lo ricopra completamente.

5. Aggiungere i coperchi e mettere i barattoli in una casseruola foderata con un canovaccio alla base. Versare l’acqua in modo che raggiunga sotto i coperchi e portare a ebollizione.

6. Non appena l’acqua ha raggiunto il primo bollore, lasciarla bollire per altre due ore. Idealmente, con il coperchio coperto, a fuoco medio.

7. Rimuovere i barattoli e chiudere bene i coperchi. Capovolgerli, avvolgerli con un canovaccio e lasciarli raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi trasferirli in frigorifero.

Când vă vine gustul, deschideți un borcan și savurați pe pâine această bunătate de slănină. De asemenea, o puteți adăuga în bucatele precum hrișca, cartofii scăzuți sau pastele.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!