Un’ottima ricetta senza aceto e acido citrico. Vengono utilizzate solo verdure, sale e olio. E’ un modo molto pratico per mettere per l’inverno verdure di stagione senza conservanti.

INGREDIENTI (PER 12 VASETTI DA 0,5L):

-4 kg di pomodori;

-500 gr di peperone;

-1 kg di carota;

-1 kg di barbabietola;

-1 kg di cipolle;

-300 ml di olio vegetale;

-3 cucchiai di sale;

-1 cucchiaio di zucchero.

COTTURA:

1.Tagliare i pomodori in quarti, quindi passarli nel tritacarne e trasferirli in una casseruola capiente.

2.Mettere la casseruola sul fuoco e portare a ebollizione la purea.

3.Passare la barbabietola e la carota attraverso la grattugia grande.

4.Aggiungere il sale e l’olio nella casseruola di pomodoro. Mescolate molto bene.

5.Trasferire la carota e la barbabietola nella casseruola, mescolare ancora una volta, portare a ebollizione la composizione, coprire la casseruola con un coperchio e far bollire le verdure per 10 minuti.

6.Tagliare il peperone a pezzi medi o come si fa di solito, e la cipolla a pezzetti.

7.Aggiungere il peperone e la cipolla nella casseruola, mescolare, portare di nuovo a ebollizione le verdure e stufarle sotto il coperchio per 30 minuti.

8. Aggiungere lo zucchero, per intensificare il gusto delle verdure. Nella ricetta originale, lo zucchero non è presente nell’elenco degli ingredienti.

9.Dopo 30 minuti, abbassate la fiamma al minimo, mescolate bene e versate le verdure nei barattoli, infilatele e capovolgetele. Copri le lattine con un asciugamano caldo o un piumone e lasciale fino a quando non si raffreddano completamente.

È particolarmente pratico avere tutto pronto tagliato, devi solo aprire il barattolo e mettere le verdure in brodi, piatti di fagioli e altri piatti.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!