Il nome originale di questo zacusta è del tutto ragionevole, perché ha un colore intenso e bello, è succoso e il suo aroma e sapore non possono essere trasmessi a parole. Ti consigliamo di prepararlo!

INGREDIENTE:

-4,5 kg di pomodori;

-3 kg di carota;

-250 g di aglio (1,5 bicchieri);

-500 ml di olio di semi di girasole raffinato (2 bicchieri);

-5 ml di aceto al 70% (un cucchiaino) o 50 ml di aceto al 9% (10 cucchiaini)

-un cucchiaino di miscela di peperoni macinati (o a piacere);

-250 g di zucchero (un bicchiere) o a piacere (a seconda della dolcezza della carota);

-75 g di sale uniodizzato (3 cucchiai).

Il volume del bicchiere utilizzato è di 250 ml.

Da questi ingredienti otterrete 12 vasetti da 500 ml di zacusca.

COTTURA:

1.Togliere le spine dei pomodori e tagliarli a pezzi.

2.Pulire la carota dalla buccia e tagliarla a pezzi.

3.Passare la carota e i pomodori attraverso il tritacarne (il succo rimasto nella ciotola, in cui si trovavano i pomodori, non deve essere utilizzato). Mettetele in un piatto fondo. Mescolate molto bene.

4.Adăugați uleiul rafinat de floarea-soarelui, zahărul și sarea neiodată. Amestecați.

5.Fierbeți zacusca timp de 50-60 minute din momentul clocotirii, pe foc mic, amestecând periodic.

6.Cu 10 minute înainte de terminarea timpului de fierbere adăugați usturoiul trecut prin mașina de tocat carne și amestecul de piperi măcinați.

7.La sfârșit adăugați oțetul. Amestecați și fierbeți zacusca pe parcursul a încă 1-2 minute.

8.Transferați zacusca fierbinte în borcane sterilizate, lăsând aproximativ 5 mm liberi până la gurile lor.

9.Coprirli immediatamente con coperchi sterilizzati e chiuderli ermeticamente.

10.Abbassare i coperchi e avvolgerli con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

11.Posizionare il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!